Spezzatino di Somaro: INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800g di spezzatino di somaro 2 chiucchiai d’olio burro sedano, carota, cipolla e aglio vino rosso polpa di pomodoro sale pepe e spezie locali

Preparazione: Fate un trito delle verdure e soffriggetele. quando queste sono appassite e leggermente colorite, aggiungete la carne, rigiratele, fatele prendere colore da tute e due le parti, regolate sale e pepe. bagnate con un bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporare, unite la polpa di pomodoro, allungatelo con un mestolo di acqua calda, insaporite con spezie e cuocete, coperto, a fuoco basso per circa due ore.

TUTTA LA RISTORAZIONE DEL PALIO DEL SOMARO 2018 E’ AFFIDATA AL RISTORANTE “LA PERLA” DI FANO Le cantine saranno gestite dai Cantoni